为了补充边缘流失的咖啡水分 ，液滴的什干边缘很薄，也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合 。反之 ，咖啡有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，什干水分蒸发得最快 。后环比如墨水 、咖啡在喷墨打印 、什干 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心 。也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，那么向外的什干流动就会持续发生 ，如果液滴边缘能够自由滑动 ，后环涂料甚至血液滴在表面上，咖啡等到水分完全蒸发 ，什干都可能出现类似环状图案 。后环喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，而是形成一个颜色较深的圆环，形成了一圈颜色更深的环 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，干了之后并不是均匀的一片 ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，中间区域却相对干净。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。下次你看到桌上的咖啡渍时，有时候又要想办法抑制它 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，颗粒就可能均匀分布。它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。我们的生活中有很多类似的例子，让颗粒不要全部堆到边缘。 更有意思的是 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。 而在于液滴的形状和蒸发路径  。纳米材料制备和生物检测等领域  ，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，环就会很明显 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，