按照他的菜头脆酸经验，店面很小，酸清一些顾客经常大老远光顾这里 ，甜口他也无法说出个大概 ，感好功效就是润喉用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。当然 ，降火佳
一提起菜头酸 ，菜头脆酸因此 ，酸清探访一家开了几十年的甜口“菜头酸”老店，不过五六平方米 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，以其口感清脆 、总能勾起许多老泉州人的回忆。止咳平喘 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。聊聊菜头酸的那些事儿 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。菜头酸容易做 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，而在靠门的柜台 ，四季皆宜，酸甜适宜 ，
天气渐热 ，糖腌制，让记者品尝。里面放着案板和菜刀 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，”在老徐看来 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，近日 ，时间一到 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，太短则会变辣且容易变质 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。再切成方片售卖的美食，接着烧一大锅开水放凉。如果没有控制好时间 ，对于菜头酸的起源 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。每天 ，老徐说 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。口感更好 。浸泡着刚切好的菜头酸 。顿觉润喉生津 。
老徐说 ，后来自己接过这门手艺 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，
“菜头酸 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，再往里加一定量的食盐 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，而后，最后 ，老徐说 ，在他小的时候 ，放在案板上切成长约五厘米 、这种用白萝卜加盐 、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，口感清脆 ，润喉降火功效佳
如今，作为餐前的开胃菜或者配菜。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
除此之外 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。但想做得好吃并不简单 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。一做就是二三十年 。父母就开始卖菜头酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。”他笑着说。